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Different inhibition mechanisms of gentisic acid and cyaniding-3-O-glucoside on polyphenoloxidase

龙胆酸化学氢键葡萄糖苷立体化学范德瓦尔斯力有机化学生物化学分子医学病理替代医学水杨酸

作者

Lei Zhou,Zhiqiang Xiong,Wei Liu,Liqiang Zou

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-05-03 卷期号：234: 445-454 被引量：35

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标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2017.05.010

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