米曲霉
化学
食品科学
开胃菜
脂质氧化
脂肪酸
作文(语言)
脂氧合酶
奶酪制作
己醛
菌丝体
芳香
酵母
脂质过氧化
亚油酸
食品保存
生物化学
不饱和脂肪酸
发酵
多不饱和脂肪酸
作者
Haisu Shi,Jiawei Guo,Xujin Yang,Xinyu Han,Jiayu He,Jiabin Zhang,Rina Wu,Junrui Wu
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.118308
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