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Enhancement of the interfacial behaviors of β-lactoglobulin fibrils of different morphology by calcium ions

形态学（生物学）钙化学离子纤维 β-乳球蛋白生物物理学化学工程结晶学乳清蛋白色谱法生物化学有机化学生物遗传学工程类

作者

Shiyu Zhen,Bao Zhang,Siyi He,Chenyu Zhao,Yan Zhang,Behrouz Ghorani,Bahareh Emadzadeh,Nan Yang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-07-15 卷期号：170: 111762-111762 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111762

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