Effect of protease species on structure, interfacial behavior, and foaming properties of limited enzyme hydrolysis products of soybean protein isolate and mung bean protein

绿豆 蛋白酶 水解 酶 化学 分离蛋白 食品科学 大豆蛋白 生物化学 中性蛋白酶 酶水解
作者
Xinyu Zhang,Xiaojie Ma,Shinuo Cao,Xiang Fei,Hui Hu,Jinjin Zhu,Dominic Agyei,Qiang Wang,Aimin Shi
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:493 (Pt 3): 145926-145926 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145926
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
wangjincheng发布了新的文献求助10
刚刚
刚刚
Jasper的应助被隐形嚓茶采纳,获得10
刚刚
沉醉的中国钵完成签到 ,获得积分10
1秒前
crayra完成签到,获得积分20
2秒前
lmj发布了新的文献求助10
2秒前
zhou完成签到,获得积分10
3秒前
4秒前
张亚妮发布了新的文献求助10
4秒前
临江jjjj发布了新的文献求助10
5秒前
阔达棉花糖完成签到 ,获得积分10
6秒前
7秒前
zmy发布了新的文献求助10
7秒前
7秒前
大头完成签到 ,获得积分10
9秒前
9秒前
科研通AI6.4的应助被dismember120采纳,获得10
10秒前
10秒前
科研通AI6.2的应助被愉快靖易采纳,获得10
10秒前
屁王完成签到,获得积分10
11秒前
11秒前
小橘发布了新的文献求助10
12秒前
Lei完成签到,获得积分10
12秒前
缺口口完成签到 ,获得积分10
12秒前
SDD发布了新的文献求助10
12秒前
墨曦发布了新的文献求助10
13秒前
ucas完成签到,获得积分10
13秒前
joker完成签到 ,获得积分10
14秒前
充电宝的应助被临江jjjj采纳,获得10
14秒前
15秒前
852的应助被你吃饱了吗采纳,获得10
15秒前
15秒前
Genius发布了新的文献求助10
15秒前
Juliette发布了新的文献求助10
16秒前
xiaomifeng的应助被沉静的万天采纳,获得10
17秒前
黄百川完成签到 ,获得积分10
17秒前
李毅发布了新的文献求助10
17秒前
QAQ完成签到,获得积分10
17秒前
zmy完成签到,获得积分10
18秒前
谢雷XIELei的应助被知栀采纳,获得10
18秒前
高分求助中
(应助此贴封号)通过应助OA文献获取积分 10000
Rosenblum, Global Change Biology 800
Organizational Behavior 510
Arbitrage Theory in Discrete and Continuous Time 500
Fortepian Chopina 400
A Silent Apostrophe:The Fayum Portraits 310
四川大学学位论文.郭瑞昂. 基于高压热扩散的n型磷掺杂金刚石半导体制备研究 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 计算机科学 工程类 纳米技术 有机化学 化学工程 内科学 物理 生物化学 复合材料 催化作用 细胞生物学 人工智能 心理学 无机化学 基因 遗传学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7832429
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9356131
关于积分的说明 20587448
捐赠科研通 7424806
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3336842
关于科研通互助平台的介绍 2481358
邀请新用户注册赠送积分活动 2357597