Effect of protease species on structure, interfacial behavior, and foaming properties of limited enzyme hydrolysis products of soybean protein isolate and mung bean protein
绿豆
蛋白酶
水解
酶
化学
分离蛋白
食品科学
大豆蛋白
生物化学
中性蛋白酶
酶水解
作者
Xinyu Zhang,Xiaojie Ma,Shinuo Cao,Xiang Fei,Hui Hu,Jinjin Zhu,Dominic Agyei,Qiang Wang,Aimin Shi