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Regulating the physicochemical and structural characteristics of extruded rice starch via complexation with ferulic acid

阿魏酸 淀粉 化学 结晶学 生物化学 化学工程 立体化学 食品科学 工程类
作者
Jinjie Huo,Jie Zeng,Yumin Duan,Peng Wang,Lishuang Wang,Zhuang Yang,Shiwen Cheng,Xiaoshuai Yu,Zhigang Xiao
出处
期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2025-09-17 卷期号：46: 100463-100463
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2025.100463
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