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Construction and characterisation of xanthan gum/ sodium alginate-wheat gliadin core-shell structured hydrogel sphere

黄原胶醇溶蛋白海藻酸钠化学壳体（结构）化学工程芯（光纤）食品化学钠食品科学高分子科学材料科学面筋流变学有机化学复合材料分子工程类绿色化学超分子化学

作者

Ya-Lan Ying,Huanyu Zheng

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-10-01 卷期号：: 112076-112076

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112076

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