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Effect of co-fermentation of Rhodotorula mucilaginosa with Saccharomyces cerevisiae on the quality and flavor profile of cider

风味食品科学发酵酿酒酵母化学酵母微生物学生物生物化学

作者

Shijiao Liu,Ruipeng Wang,Y.L. Zhang,Yiwei Dai,Sufang Zhang,Xinping Lin,Chaofan Ji,Huipeng Liang,Yingxi Chen

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-01-21 卷期号：64: 105973-105973 被引量：7

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.105973

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