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Enzymes from a technological standpoint and their application in seafood processing

计算机科学 化学 生化工程 工程类
作者
Israel Bautista-Hernández,Karla A. Luna,Cristóbal N. Aguilar,Deepak Kumar Verma,Mónica L. Chávez‐González,Mamta Thakur,Soubhagya Tripathy,Ami R. Patel,Prem Prakash Srivastav
出处
期刊：Elsevier eBooks [Elsevier BV]
日期：2024-01-01 卷期号：: 85-97
标识
DOI：10.1016/b978-0-323-95996-4.00006-x
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