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Effect of saccharide structure on pea protein glycosylation and functionality
化学
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生物化学
豌豆蛋白
N-连接糖基化
蛋白质结构
蛋白质-蛋白质相互作用
底物特异性
蛋白质折叠
碳水化合物构象
作者
Meng-Yu Li,
David Julian McClements,
Yuhan Yue,
Minna Luo,
Xiaodan Shi,
Wentao Wang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-11-20
卷期号：173: 112272-112272
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112272
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