Improving functional properties of wheat bran by steam explosion: Insights from structural characteristics, biological activities and metabolomics analyses

化学 麸皮 阿布茨 代谢组学 DPPH 食品科学 代谢途径 生物化学 色氨酸 功能性食品 苯丙素 酪氨酸 抗氧化剂 蒸汽爆炸 生物合成 辅因子 多酚 化学结构 食品添加剂
作者
Feng Kong,Yue Li,Hongrun Lu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:509: 148548-148548 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148548
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