Electrospinning of whey and soy protein mixed with maltodextrin – Influence of protein type and ratio on the production and morphology of fibers

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作者
Ines Kutzli,Monika Gibis,Stefan K. Baier,Jochen Weiß
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:93: 206-214 被引量:116
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.02.028
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