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Enhancing the flavor of plant-based meat analogues using flavor-capturing alginate/β-cyclodextrin hydrogel beads
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环糊精
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作者
Dong Hyun Keum,
Jong-Hyun Han,
Hyuk-Cheol Kwon,
Su Min Park,
Hack Youn Kim,
Sung Gu Han
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：: 142930-142930
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142930
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