Effects of spray-freeze-dried microcapsules with different proportions of hydroxypropyl methylcellulose and whey protein isolate on the viability and release property of probiotics

化学 食品科学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 分离蛋白 益生菌 色谱法 细菌 冷冻干燥 食品储藏室
作者
Xingzhong Zhang,Tanghui Liu,Jie Zhao,Yuyang Luo,Binqi Tian,Houqi Ning,Hai Chi,Hongrui Chen,Jie Tang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:514: 149202-149202
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149202
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