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Amino Acid Regulation and Predictive Modeling of Phip and Pyrazines in Maillard Reaction Systems

美拉德反应化学有机化学组合化学

作者

Xiaoran Chu,Xiaohan Wang,Yuzhong Chen,Pengfei Du,Hongjun He,A.M. Abd El‐Aty

标识

DOI：10.2139/ssrn.5252129

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