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Cold plasma and honey synergistically inhibit polyphenol oxidase to enhance fresh-cut apple preservation

多酚氧化酶 多酚 化学 食品科学 植物 生物化学 生物 酶 抗氧化剂 过氧化物酶
作者
Yuhang Du,Xinying Huang,Shaofeng Yuan,Hang Yu,Yahui Guo,Yuliang Cheng,Weirong Yao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-14 卷期号：468: 142490-142490 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142490
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