Changes in ginseng wine flavor characteristics during fermentation with Saccharomyces cerevisiae

风味 食品科学 发酵 化学 葡萄酒 酿酒酵母 人参 乙醇发酵 酵母 酿酒发酵 酿酒酵母 酵母菌 苹果酸发酵 生物化学 食品加工中的发酵 发酵剂
作者
Shen Yao,Yang Li,Xianwei Zeng,Yuan Cui,Zhaolian Li,Meichen Liu,Daqing Zhao,Shiting Yu,Siming Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:514: 149148-149148 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149148
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