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Regulation on gel textures of Nicandra physalodes (Linn.) Gaertn. pectin by its synergistic interaction with sodium alginate

化学 果胶 多糖 流变学 化学工程 海藻酸钠 相（物质） 钠 色谱法 食品科学 有机化学 材料科学 工程类 复合材料
作者
Xudong Yang,Kai Yuan,Huan Zhang,Shuai Luo,Shuaida Wang,Xi Yang,Yurong Guo
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2022-08-07 卷期号：134: 108047-108047 被引量：21
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2022.108047
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