Mechanism of pH-driven gelation in Tremella fuciformis polysaccharide-soy protein isolate composite systems

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标题	Mechanism of pH-driven gelation in Tremella fuciformis polysaccharide-soy protein isolate composite systems
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149635
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149635 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yingting Zhao; Danni Wang; Xinyi Chen; Lujie Cheng; Liangfeng Ma; et al 出版日期：2026
求助人	烂漫南霜在 2026-05-18 22:10:09 发布自福建，悬赏 10 积分
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