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标题
Characterization of antioxidant activity and volatile compounds of Maillard reaction products derived from different peptide fractions of peanut hydrolysate
花生水解液不同肽级分美拉德反应产物抗氧化活性和挥发性化合物的表征
相关领域
美拉德反应 化学 水解物 肽 抗氧化剂 色谱法 氧自由基吸收能力 大小排阻色谱法 超滤（肾） 卵磷脂 有机化学 食品科学 生物化学 DPPH 酶 水解
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691...
DOI
10.1016/j.foodres.2011.09.009 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Guowan Su; Lin Zheng; Chun Cui; Bao Yang; Jiaoyan Ren; Mouming Zhao
出版日期：2011-09-23
求助人
静静子读研日记 在 2025-09-13 08:23:06 发布自江苏，悬赏 10 积分
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