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Discovery of novel metabolites in Colombian specialty coffee via multiplatform untargeted metabolomics during solid-state fermentation
相关领域
粘液 胚乳 代谢组 代谢组学 代谢物 发酵 生物 食品科学 食品加工中的发酵 色谱法 质谱法 化学 四极飞行时间 植物 十字花科 代谢途径 小粒咖啡
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147895
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.147895 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dolly Margot Revelo-Romo; Johannes Sikorski; Selma Vieira; Nelson Humberto Hurtado-Gutiérrez; Jörg Overmann; et al
出版日期：2026-01-07
求助人
mango 在 2026-02-05 11:48:31 发布自浙江，悬赏 10 积分
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