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 Impact of different animal and plant proteins on the structure, rheology and texture of nanocellulose composite oleogels 相关领域
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植物蛋白
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豌豆蛋白
蛋白质聚集
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yubo Zhu; Bing Zhao; Ai Li; Jia Luo; Jienan Li; et al 出版日期：2026-03-03 |
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