Agar-based composite emulsion gel as a pork fat substitute in sausages: Understanding meat batter stabilization mechanisms based on fat sources

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标题	Agar-based composite emulsion gel as a pork fat substitute in sausages: Understanding meat batter stabilization mechanisms based on fat sources
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.144851
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.144851 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Minkyung Woo; Kyung Jo; Soeun Kim; Seokhee Han; Yun‐Sang Choi; et al 出版日期：2025-06-01
求助人	梁海萍在 2026-07-28 00:54:42 发布自江西，悬赏 10 积分
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