Effect of gelator type and concentration on the rice bran oil-based oleogels: Focusing on physicochemical properties, oxidation stability and formation mechanism

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标题	Effect of gelator type and concentration on the rice bran oil-based oleogels: Focusing on physicochemical properties, oxidation stability and formation mechanism 胶凝剂类型和浓度对米糠油基油凝胶的影响：理化性质、氧化稳定性和形成机理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147365
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147365 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Miao Xiong; Xiao-Miao Han; Suxi Wu; Yongjian Cai 出版日期：2025-11-30
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