Preparation and characterization of covalent starch-protein-tea polyphenol complexes with enhanced interfacial properties

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标题	Preparation and characterization of covalent starch-protein-tea polyphenol complexes with enhanced interfacial properties 界面性能增强的淀粉-蛋白质-茶多酚共价复合物的制备与表征相关领域多酚共价键化学淀粉表征（材料科学）食品科学生物化学有机化学纳米技术材料科学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116040
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116040 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Die Dong; Tenglong Geng; Lidan Pan; Xiaorui Liu; Chenxi Yu; et al 出版日期：2025-02-23
求助人	zmy 在 2025-06-09 20:31:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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