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Influence of mycelial integrity damaged by ultrasonic treatment on product textural properties and in vitro digestibility
超声波处理破坏菌丝完整性对产品质构特性和体外消化率的影响
相关领域
菌丝体 体外 食品科学 化学 超声波传感器 生物化学 生物 植物 医学 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141536
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141536 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chengpu Chen; Ziqing Song; Mukadaisi Muhedaner; Tao Ye; Guanghong Zhou; et al
出版日期：2024-10-05
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现代数据线 在 2025-05-18 14:39:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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