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Influence of an adjunct culture of Lactobacillus on the free amino acids and volatile compounds in a Roncal-type ewe’s-milk cheese
乳杆菌辅助培养物对Ronca型母羊奶酪中自由氨基酸和挥发性化合物的影响
相关领域
副干酪乳杆菌 化学 成熟 氨基酸 乳酸菌 食品科学 植物乳杆菌 干酪成熟 缬氨酸 生物化学 乳酸 细菌 发酵 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.09.011
DOI
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AI识别 10.1016/j.foodchem.2005.09.011 doi
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陈一雯 在 2025-07-22 11:05:42 发布自陕西，悬赏 10 积分
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