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Soy protein isolate‑sodium alginate emulsion gel co-construction of a dual network system for the development of three-dimensional simulated fats: Effect of sodium alginate concentration and calcium ion addition
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144652
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144652 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinnan Ye; Luyao Sun; Qiaolian Xu; Jinnuo Cao; Zhihua Pang; et al
出版日期：2025-05-09
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