A comprehensive review of structure-activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal-processed food

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标题	A comprehensive review of structure-activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal-processed food
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70032
DOI	10.1111/1541-4337.70032 doi
其它	期刊：Compr Rev Food Sci Food Saf 作者：Dong H, Ye H, Bai W, Zeng X, Wu Q 出版日期：2024-11-01
求助人	dd 在 2026-07-03 01:57:16 发布自湖南，悬赏 10 积分
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