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 Exploring the core functional microbiota related with flavor compounds in fermented soy sauce from different sources 不同来源发酵酱油风味物质核心功能菌群的研究
相关领域
风味
食品科学
发酵乳杆菌
发酵
乳酸菌
乳酸
食品加工中的发酵
微生物
化学
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生物
植物乳杆菌
遗传学
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期刊：Food Research International 作者：Yunzi Feng; Weiyu Wu; Tao Chen; Mingtao Huang; Mouming Zhao 出版日期：2023-09-12 |
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