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 Ultrasound combined with slightly acidic electrolytic water thawing improved rheological properties, quality and structure of mutton myofibrillar protein gel 超声结合微酸性电解水解冻改善羊肉肌原纤维蛋白凝胶的流变性能、品质和结构
相关领域
肌原纤维
流变学
超声波
化学
食品科学
色谱法
生物化学
材料科学
医学
复合材料
放射科
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Jun Wang; Dewei Kong; Rongwei Han; Peng Li; Yongxin Yang; et al 出版日期：2025-03-08 |
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