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标题
Discovery of novel umami-enhancing peptides in Russula vinosa Lindblad through multi-level virtual screening, multisensory evaluation, electronic tongue, and molecular simulation
通过多层次虚拟筛选、多感官评价、电子舌和分子模拟在红菇中发现新的鲜味增强肽
相关领域
鲜味 电子舌 计算机科学 人机交互 神经科学 计算生物学 品味 心理学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102964
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102964 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Houyuan Lao; Chao Cheng; Fangxue Hang; Caifeng Xie; Dau-Ming Niu; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
高LL 在 2025-12-25 17:13:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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