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[求助补充材料]
  High-pressure-induced noncovalent grape polyphenol–corn starch assembly: Multi-scale structure, in vitro digestion, and IDDSI-based texture design 相关领域
食品科学
淀粉
化学
多酚
葡萄籽提取物
原花青素
葡萄籽
水分
静水压力
消化（炼金术）
傅里叶变换红外光谱
抗性淀粉
小麦淀粉
体外
纹理（宇宙学）
花青素
儿茶素
食品化学
回生（淀粉）
生物化学
吸水率
水溶性
食品
响应面法
小麦面粉
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Yuqian Zheng; Xinxin Wen; Xiaoyan Qin; Wenyan Wang; Jun Zhao; et al 出版日期：2026-10-22 |
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(2025-6-4)
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