Dextran chain length dictates the interfacial properties of Maillard-conjugated 11S globulin: a molecular mechanism study

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标题	Dextran chain length dictates the interfacial properties of Maillard-conjugated 11S globulin: a molecular mechanism study
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104350 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Ya-Xin Zhou; Jian-Yu Yang; Chao-Jiang Dong; Miao-Miao Liu; Ya-Nan Guo; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	SU 在 2026-10-07 16:31:06 发布自广东，悬赏 10 积分
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