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 Rapidly and Directly Formed O/W Pickering Emulsion Gels Stabilized by Zein/Pectin Complex Nanoparticles: Encapsulation, Delivery, and In Vitro Gastrointestinal Digestion Behavior of Curcumin 玉米醇溶蛋白/果胶复合纳米粒子稳定的快速直接形成O/W Pickering乳液凝胶：姜黄素的包封、递送和体外胃肠消化行为
相关领域
皮克林乳液
姜黄素
果胶
乳状液
纳米颗粒
体外
化学工程
材料科学
化学
食品科学
有机化学
纳米技术
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Biophysics 作者：Xiaomeng Xu; Qing Shen; Yaya Wang; Yujie Wen; Shuqing Dong; et al 出版日期：2025-03-22 |
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