Components and physicochemical properties of mill streams: Effects on freeze-thaw stability and quality of frozen steamed bread dough

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标题	Components and physicochemical properties of mill streams: Effects on freeze-thaw stability and quality of frozen steamed bread dough 碾磨物流的成分和理化性质：对冷冻馒头面团冻融稳定性和品质的影响相关领域馒头食品科学化学质量（理念）认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143738
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143738 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhao-Jing Jiang; Xiaohong Sun; Xiao-Na Guo; Ke-Xue Zhu 出版日期：2025-03-05
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