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 Effects of a Starter Culture on Histamine Reduction, Nitrite Depletion and Oxidative Stability of Fermented Sausages 发酵剂对发酵香肠组胺还原、亚硝酸盐消耗和氧化稳定性的影响
相关领域
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期刊：Journal of Food Safety 作者：Xinhui Wang; Hongyang Ren; Wang Wei; Zhen Jian Xie 出版日期：2015-09-03 |
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