Insight into succinylated modified soy protein isolate-sodium alginate emulsion gels: Structural properties, interactions and quercetin release behavior

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标题	Insight into succinylated modified soy protein isolate-sodium alginate emulsion gels: Structural properties, interactions and quercetin release behavior
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109857
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109857 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sai Yang; Ziteng Lian; Lin Cheng; Xiuying Liu; Shicheng Dai; et al 出版日期：2024-02-02
求助人	YH 在 2026-07-05 16:27:45 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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