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 Comparative mechanisms of agar and low-melting-point agar in regulating myofibrillar protein gelation under different thermal and ionic processing conditions 相关领域
化学
肌原纤维
分离
化学工程
离子键合
离子强度
生物物理学
同种类的
多糖
粒径
色谱法
琼脂凝胶
电泳
溶解度
肌球蛋白
Zeta电位
琼脂
离子液体
响应面法
分析化学（期刊）
原子力显微镜
分子间力
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haiyan Xu; Tao Hong; Mingjing Zheng; Xiaoming Guo; Yang Hu; et al 出版日期：2027-02-01 |
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