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 Thermal aggregation and gelation behaviors of glucono-δ-lactone-induced soy protein hydrolysate gels: Effects of protein and coagulant concentrations 相关领域
水解物
化学
大豆蛋白
化学工程
食品科学
色谱法
生物化学
水解
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jinjie Yang; Ying Xin; Baokun Qi 出版日期：2024-12-26 |
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