Effects of mixed-culture fermentation on bioactive compounds, antioxidant capacity, and flavor metabolomics of red sour soup

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标题	Effects of mixed-culture fermentation on bioactive compounds, antioxidant capacity, and flavor metabolomics of red sour soup
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.112024
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2026.112024 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Yuke Liu; Yanping Cui; Lan Cheng; Yingying Wang; Yan Ding; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	旭东静静在 2026-09-03 18:19:03 发布自广东，悬赏 10 积分
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