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标题
Effects of different gelatinization degrees of starch in potato flour on the quality of steamed bread
马铃薯粉中淀粉不同糊化度对馒头品质的影响
相关领域
热气腾腾的 馒头 食品科学 淀粉糊化 面筋 化学 淀粉 马铃薯淀粉 小麦面粉 小麦淀粉 体积热力学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.03.208
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.03.208 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Li Cheng; Xu Wang; Zhengbiao Gu; Yan Hong; Zhaofeng Li; et al
出版日期：2022-04-02
求助人
霭霭 在 2025-07-30 11:33:30 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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