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标题
Phased characterization of soy protein gel modified by lactobacillus plantarum JYLP-326 in cooperation with acidic tremella fuciformis fruiting body polysaccharide: Focus on structural network, interaction and gel properties
植物乳杆菌JYLP-326协同酸性银耳子实体多糖改性大豆蛋白凝胶的阶段性表征：重点研究结构网络、相互作用和凝胶性质
相关领域
多糖 植物乳杆菌 化学 大豆蛋白 表征（材料科学） 生物化学 食品科学 细菌 生物 纳米技术 乳酸 材料科学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142950
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.142950 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinhui Peng; Yutong Liu; Qianqi Chi; Jianan Li; Shicheng Dai; et al
出版日期：2025-01-17
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还单身的香菇 在 2025-08-25 18:55:30 发布自山东，悬赏 10 积分
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