Carboxymethyl cellulose-mediated crust restructuring regulates quality attributes and hazardous intermediate accumulation in fried battered oysters

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标题	Carboxymethyl cellulose-mediated crust restructuring regulates quality attributes and hazardous intermediate accumulation in fried battered oysters
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120462 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Han-Ting Ma; Qian-Qian Liang; Ke-Xin Wang; Han-Song Zhang; Li-Sha Yang; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	诚心瑛在 2026-10-18 20:26:37 发布自中国，悬赏 10 积分
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