Salt-induced cellulose nanocrystal networks modulate the stability and digestion behavior of AMP/HPMC water-in-water Pickering emulsions

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标题	Salt-induced cellulose nanocrystal networks modulate the stability and digestion behavior of AMP/HPMC water-in-water Pickering emulsions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119961 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chunling Nie; Zejie Chen; Yijun Liu; Zhonghui Shen; Yujia Dang; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	小吴在 2026-07-17 11:01:14 发布自法国，悬赏 10 积分
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