Interactions in casein micelle - Pea protein system (Part II): Mixture acid gelation with glucono-δ-lactone

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标题	Interactions in casein micelle - Pea protein system (Part II): Mixture acid gelation with glucono-δ-lactone 酪蛋白胶束-豌豆蛋白体系中的相互作用（第二部分）：与葡萄糖酸-δ-内酯的混合酸凝胶化相关领域豆科植物化学豌豆蛋白酪蛋白维西林蛋白质聚集胶束色谱法变性（裂变材料）贮藏蛋白化学工程水溶液核化学生物化学有机化学基因工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.06.029
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.06.029 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jean-Luc Mession; Sébastien ROUSTEL; Rémi Saurel 出版日期：2017-07-27
求助人	科研狗的春天在 2025-07-26 10:47:40 发布自山东，悬赏 10 积分
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