Analysis of antioxidant capacity and wine quality characteristics of fermented colored highland barley based on metabolomics

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标题	Analysis of antioxidant capacity and wine quality characteristics of fermented colored highland barley based on metabolomics 相关领域葡萄酒有色的抗氧化能力食品科学质量（理念）发酵代谢组学抗氧化剂生物技术化学生物生物化学色谱法材料科学物理量子力学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102958
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102958 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Mengru Han; Xing Zhang; Yuyao Kong; Zhaoxuan Cui; Yuchen Qiu; et al 出版日期：2025-08-01
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