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 Composite gels prepared from pea protein isolate and Ficus awkeotsang makino pectin: Spontaneous gelation behavior, microstructures, and formation mechanism 豌豆分离蛋白和榕树果胶制备的复合凝胶：自发凝胶化行为、微观结构和形成机制
相关领域
果胶
榕树
复合数
微观结构
化学
机制（生物学）
豌豆蛋白
植物
食品科学
材料科学
生物
结晶学
复合材料
物理
量子力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Dingyang Lv; Fusheng Chen; Xi Yang; Lijun Yin 出版日期：2025-08-01 |
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