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标题
Metataxonomic, chemical, and sensory aspects of cocoa fermentation using single hybrids and combinations of hybrids and their effects on chocolate quality
使用单一杂种和杂种组合的可可发酵的元分类学、化学和感官方面及其对巧克力品质的影响
相关领域
混合的 食品科学 发酵 感觉系统 质量（理念） 生物技术 化学 生物 植物 物理 量子力学 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116410
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116410 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Sandy Rodrigues Dias; Luiza Adami Monteiro de Castro; Nádia Nara Batista; Silvia Juliana Martinez; Ana Paula Pereira Bressani; et al
出版日期：2025-04-18
求助人
nzh19802 在 2025-06-27 08:37:36 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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