High moisture extrusion of fava bean protein blend: Evaluating potato protein as gluten replacement for texture enhancement

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标题	High moisture extrusion of fava bean protein blend: Evaluating potato protein as gluten replacement for texture enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113018
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113018 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Vahid Baeghbali; Akash Garlapati; S. Euston; O. Maklad; Parag Acharya 出版日期：2026-01-01
求助人	11111 在 2026-07-24 21:53:08 发布自中国，悬赏 10 积分
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