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 Temporal evolution of soy protein conformation during acidic heating dictates its interfacial adsorption kinetics and macroscopic foaming behavior 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yajuan Li; Longjiang Tian; Dingkui Qin; Xiaoyan Hu; Shuo Zhang; et al 出版日期：2026-11-01 |
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